Assemblage de Lambics et de griottes à raison de 200 g par litre. La complexités de ses arômes et son goût acide font de la Kriek Cantillon une bière unique et très désaltérante. A consommer de préférence dans les 10 ans suivant sa mise en bouteille.

Bière au goût acidulé de fruits rouges, subtiles saveurs d’amandes. La Kriek présentera un maximum de "fruité" si on la déguste jeune. L’âge permet au Lambic de s’exprimer pleinement et ce, au détriment du fruit. Les griottes, certifiées bio, viennent de Turquie. Les fruits sont assemblés avec un Lambic de 20 mois d’âge en moyenne, à raison de 200 g de fruits par litre. La griotte étant un fruit puissant, il faudra choisir un Lambic avec suffisamment de caractère pour s’harmoniser avec le fruit. Après une macération de deux à trois mois, le Lambic aura extrait couleurs, arômes et saveurs des griottes. Il sera alors assemblé avec un Lambic d’un an d’âge, lequel amènera les sucres nécessaires à la seconde fermentation en bouteille. La brasserie Cantillon travaille exclusivement avec des fruits frais et comme pour le vin, on peut parler pour les bières de Cantillon d’un effet millésime. La météo joue un rôle majeur dans la maturité et la qualité du fruit, raison pour laquelle une bière à fruit sera légèrement différente d’une année à l’autre.

MISE EN BOUTEILLE LE 8 AVRIL 2024

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