Le domaine la Tour des Vidaux est un domaine de 24 hectares situé à Pierrefeu du Var, dans le sud de la France.

Marlena et Volker Paul Weindel travaillent au plus près de la nature, et dans cette optique, ils obtiennent la certification AB en 2004. Mais pour aller plus loin, le couple met en pratique de nombreux aspects de la biodynamie.

Les vendanges au domaine sont manuelles. La vinification se fait par gravité afin d'éviter l'utilisation de pompes, et dans des cuves inox thermo régulées. Pas de fermentation malolactiques (transformation de l'acide malique en acide lactique via des bactéries) pour les vins blancs ainsi que les rosés.

Le couple recherche avant tout des vins sur la fraîcheur et l'élevage se fait donc en cuves bétons.

Le terroir allie un climat méditerranéen avec des sols de schistes et de quartz …

Le domaine la Tour des Vidaux est un domaine de 24 hectares situé à Pierrefeu du Var, dans le sud de la France.

Marlena et Volker Paul Weindel travaillent au plus près de la nature, et dans cette optique, ils obtiennent la certification AB en 2004. Mais pour aller plus loin, le couple met en pratique de nombreux aspects de la biodynamie.

Les vendanges au domaine sont manuelles. La vinification se fait par gravité afin d'éviter l'utilisation de pompes, et dans des cuves inox thermo régulées. Pas de fermentation malolactiques (transformation de l'acide malique en acide lactique via des bactéries) pour les vins blancs ainsi que les rosés.

Le couple recherche avant tout des vins sur la fraîcheur et l'élevage se fait donc en cuves bétons.

Le terroir allie un climat méditerranéen avec des sols de schistes et de quartz …