Au fil des générations, le Domaine des Amiel s’est agrandi, morcelé, reconstitué… Des parcelles ont été achetées, d’autres vendues. Beaucoup ont été arrachées, de nouvelles ont été plantées… En 2012, le domaine familial comptait environ 17 hectares de vigne et presque 1 hectare de bois et champs.

Au fil des générations, le Domaine des Amiel s’est agrandi, morcelé, reconstitué… Des parcelles ont été achetées, d’autres vendues. Beaucoup ont été arrachées, de nouvelles ont été plantées… En 2012, le domaine familial comptait environ 17 hectares de vigne et presque 1 hectare de bois et champs.

"Entre frères, nous avons repris environ 9ha que nous cultivons ensemble, toujours en agriculture biologique et avec un souci constant de la qualité et du soin de la plante. Les vignes ont pour la plupart entre 15 et 30 ans, c’est-à-dire que le système racinaire est parfaitement implanté et que la vigne est à la fleur de l’âge ! Nous pratiquons aussi la Biodynamie mais pour l’instant, nous ne sommes convaincus par aucun organisme certificateur et leurs cahiers des charges qui pour nous ne vont pas assez dans le bon sens. Nous faisons tout nous-mêmes, beaucoup à la main, car c’est en étant tous les jours longuement au contact des ceps que nous pouvons observer et adapter le travail en fonction de ce que « la vigne nous dit ». Heureusement, car nous n’avons que 2 bras chacun, nous pouvons compter sur l’aide de nos amis et de notre famille quand le besoin s’en fait sentir ! Au niveau de la vigne elle-même, nous faisons en sorte que les grappes soient le plus aérées possibles afin de bénéficier des effets du soleil, de la chaleur et du vent, et d’éviter toute pourriture. Cela induit bien évidemment des rendements faibles mais nous pensons que c’est la condition principale pour avoir des raisins sains et de qualité. Pour plus de biodiversité et de vie autour de nos raisins, nos parcelles sont déjà naturellement enherbées et fleuries la plus grande partie de l’année. Pour cela, nous ne travaillons que très rarement nos sols, la plupart du temps uniquement entre les pieds de vigne et non entre les rangs."