Italie - Ombrie - Agriculture biologique et vins sans sulfites ajoutés

Maintenant producteur de ses propres vins au domaine Conestabile Della Staffa, Danilo Marcucci a largement contribué à l’évolution de la viticulture naturelle en Italie, en travaillant notamment avec Collecapretta (Ombrie) Rabasco (Abruzzes) ou encore Furlani (Trentin). Sommelier de métier, c’est en goutant les « meilleurs » vins de la planète : Barolo, Bordeaux, Bourgogne que Danilo fut déçu de la viticulture conventionnelle qu’il dit trop industrialisée. Voulant retrouver le gout du vin produit artisanalement par son grand père en Ombrie, il se forma auprès des plus grands producteurs de vins naturels d’Italie, appris des conseils de Nicolas Joly (pionnier français de la Biodynamie dans la Vallée de la Loire), pour ainsi savoir exprimer des terroirs, cépages à travers des vins naturels.