Italie - Valdobbiadene - Agriculture biologique

Casa Coste Piane de Loris Follador est un petit domaine à Santo Stefano, au cœur de la région de Valdobbiadene. Les vignobles se trouvent sur des pentes proches de la cave et les vignes ont en moyenne 60 ans, avec un peu de préphylloxera ! Le travail dans les vignes est principalement manuel, la culture naturelle sans l'utilisation d'herbicides chimiques et la vinification n'implique pas non plus de traitements chimiques. Le prosecco est l'un des rares à être fabriqué selon la méthode ancestrale où la seconde fermentation a lieu en bouteille et où le processus de dégorgement n'est pas pratiqué, laissant ainsi les levures dans la bouteille ; tout trouble est entièrement naturel.