Champagne Romain Henin

Champagne - agriculture biologique

Vigneron : Romain Henin

Romain Henin a obtenu son BTS en Viticulture-Œnologie à Avize, en Champagne, en 2011. Il a ensuite travaillé comme responsable de cuverie chez Champagne Henri Giraud pendant deux ans. En 2013, il rejoint le domaine familial Champagne Pascal Henin pour collaborer avec ses parents. Cependant, en 2015, en raison de désaccords sur des pratiques viticoles plus respectueuses de l'environnement, il décide de quitter le domaine pour se lancer à son compte.

En 2016, Romain acquiert 1,20 hectare de vigne en AOC Champagne en fermage auprès de divers propriétaires. L'année suivante, il entame officiellement la conversion de son domaine vers des pratiques biologiques. En août 2018, il passe l'été en Grèce chez son ami d'enfance Jason Ligas, où il participe aux vendanges pour le projet "Sous le végétal" avec Patrick Bouju et Justine. À son retour, il commence à vinifier ses raisins de manière naturelle, sans intrants ni sulfites.

En 2021, ses premières bouteilles "Gamins du Terroir" arrivent sur le marché, et tout son domaine est certifié Bio et Demeter. En octobre 2021, il reprend le domaine familial de 7 hectares situé à Aÿ et Mareuil-le-Port. Depuis, il conduit le domaine en bio, en biodynamie (certification Demeter), en phytothérapie (en produisant des extraits fermentés et des tisanes maison) et en agroforesterie (avec plus de 100 arbres plantés par hectare la première année).

Les raisins sont vendangés manuellement et pressés au domaine, où le vin fermente de manière naturelle, sans sulfites ni autres intrants. Les fermentations se font avec des levures indigènes, suivies d'un élevage d'un an sur lies en barriques. Aucun sulfitage n'est pratiqué, garantissant des vins totalement naturels.