Domaine Des Célestes

Région : Rhône sud - Agriculture biodynamique et vinification naturelle

Vigneron : Julien Sefraoui-Nowak

Le Domaine des Célestes est un domaine de 9 hectares installé en 2021 dans le Gard à Vauvert sur des vignes en Agriculture Biologique depuis 1984 conduites en gobelets. La conversion à la Biodynamie a été entamée en 2021 avec une affiliation Demeter prévue pour le millésime 2023. L'encépagement est composé de Syrah, Carignan et Mourvèdre pour les vins rouges et de Clairette, Viognier pour les blancs.

Un plantier de Maccabeu a été réalisé sur 1 hectare en 2021 et il entrera en production sur le millésime 2023, 1 hectare de Piquepoul/Albarino également en 2022.

La volonté du domaine est de s'orienter vers la production de grands vins blancs du Sud de la France sur des cépages méditerranéens adaptés au réchauffement climatique (Languedocien, Espagnol et Portugais). 

À la cave comme à la vigne (Vendange manuelle), tout est travaillé le plus naturellement possible. Pas d’intrant à l'exception d'un peu de soufre à la mise en bouteille. Les vins ne sont ni collés et non filtrés. 

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