Bulles De Ruches

Boissons pétillantes à base de miel

Bulles de Ruche est une entreprise française innovante, spécialisée dans la production d'hydromels pétillants, une boisson alcoolisée à base de miel fermenté. Fondée en 2020 par Paul-Augustin Delattre et Marc-Antoine Fulconis, l'entreprise modernise l'hydromel en proposant une version effervescente, avec un taux d'alcool réduit à 4,5%, bien inférieur aux versions traditionnelles.

Leur processus de fabrication inclut la sélection méticuleuse de miels mono-floraux, dilués avec de l'eau et fermentés à basse température dans des cuves en inox. Après fermentation, un ajout de gaz et une pasteurisation douce permettent d'obtenir un produit pétillant, similaire à un cidre.

En 2024, Bulles de Ruche a levé 1 million d'euros pour accélérer son développement, notamment à l'international et pour financer des recherches sur de nouveaux produits comme des eaux-de-vie de miel et une cuvée d'hydromel en méthode Charmat, une technique utilisée pour les vins pétillants tels que le Prosecco.