Domaine De La Patelle

Jura - Agriculture biologique et vinification naturelle

Vigneron : Pascal Théreau

Le Domaine de La Patelle est situé dans le Jura, une région viticole réputée pour ses vins distinctifs et son terroir unique. Ce domaine met en avant des méthodes de vinification naturelles et respectueuses de l'environnement, favorisant l'expression pure du cépage et du sol. Ses cuvées, comme le Trousseau ou le Savagnin, se distinguent par leur caractère et leur finesse, avec des arômes délicats et une structure bien équilibrée, typique des vins jurassiens.

Le domaine valorise des techniques artisanales pour produire des vins représentatifs de leur lieu d'origine. Avec un accent sur la biodiversité et l'authenticité, le domaine s'inscrit dans une philosophie de production écoresponsable et tournée vers la qualité. Ces vins plaisent autant aux amateurs que ceux en quête de découvertes audacieuses​.

Pascal Théreau a eu un parcours riche et varié avant de créer le Domaine de La Patelle. Ancien tonnelier spécialisé dans la fabrication de fûts en chêne français, il a maîtrisé cet art pendant plusieurs années. En 2018, il décide de se tourner vers la production de vin, entamant des études en œnologie à Beaune tout en travaillant au Domaine André et Mireille Tissot, un domaine renommé du Jura. Ce mentorat auprès de Stéphane Tissot a fortement influencé sa vision de la viticulture.

En 2021, Pascal commence son propre projet en Arbois en reprenant des vignes autrefois gérées par le Domaine des Bodines. Avec 6 hectares répartis sur différents terroirs, il cultive les cépages emblématiques du Jura comme le Chardonnay, le Savagnin, le Poulsard, le Pinot Noir et le Trousseau. Son approche est biologique et respectueuse de la nature, avec un minimum d'intervention en cave et l'utilisation d'une variété de contenants (amphores, cuves inox, barriques, etc.) pour exprimer au mieux les terroirs. Son domaine tire son nom d’un kiosque en ruine qu’il a restauré, emblème de son lien avec le lieu et son patrimoine