Vin Jaune

Name: Vin Jaune
Brand: Domaine De La Tournelle
SKU: 2430000019043
Price: 90 EUR
Availability: InStock

Domaine De La Tournelle

Vin Jaune - 2015 - Oxydatif

9 ans d'élevage sous voile !!

90,00 €

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Description
Détails du produit

Vin blanc sec élevé 9 ans sous un voile de levures. A servir à 16° avec des plats exotiques, épicés, curry, gingembre... Ou pigeon au vin jaune, volaille de bresse au vin jaune...

Rendement 30 hl/ha. Vendanges manuelles avec tri sévère à la vigne.

ressurage pneumatique doux en vendange entière. Levures indigènes, pas de sulfitage. Débourbage statique pendant 12 heures, sans ajout de produit. Début de fermentation alcoolique en cuve avec contrôle de température inférieure à 22°C par refroidissement par système de drapeaux. Fermentation malolactique en cuve, mise en vieillissement le printemps suivant la récolte dans la cave à jaune (cave sous les toits), ou après un an de foudre en cave fraiche.

Près de 9 ans d’élevage sous voile, sans ouillage, oxydation ménagée grâce à la formation d’un voile de levure à la surface du vin, sans So2. Pièces de plus de 5 vins en majorité. Mise en bouteille selon le calendrier lunaire Maria Thun, avec filtration et sans So2.

PRODUIT RARE : VENTE LIMITEE A 1 BOUTEILLE MAX PAR CLIENT SVP, COMPLÉTÉ PAR D'AUTRES VINS SVP