- Nouveauté
Une bombe de fruit de Calabre !
10 cépages complantés !
Ce sont plus de 10 cépages qui font cette cuvée : Pinot Noir, Dolcetto, Fumin, Petit Rouge... ! Tous sont complantés dans la parcelle et Stefania et Fabien sont très méticuleux dans le tri pratiqué ! L'élevage se fait en demi-muid de 600L pendant 30 mois, amenant un vin final au caractère complexe et concentré, qui a de nombreuses années devant lui !
Parcelle: Sorreley, colline de St Christophe.
Altitude et exposition: 750m, plein sud.
Age du vignoble: vigne plantée en 1956.
Egrappé, fermentation directement en barrique pendant 30 jours. Le vin est exempt de clarification et de filtration grâce au repos hivernale; avant la mise en bouteille, deux soutirages sont effectués dans les phases lunaires correctes.
SO2 total: 35 mg/l.
Bouteilles produites: 150 bouteilles et 20 magnum.
Une bombe de fruit de Calabre !
Blanc de Noirs impressionnant !
Compagnon idéal d'un osso bucco !
Grand vin de gastronomie !